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这个春天始终不变的是对串串香的固执


2019-02-22 10:28 来源:澳门新葡8455手机版官网

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    春天到,冷热交替的季节,着实让很多人吃不消。也正是这个季节开始,串串香的旺季到来。走在成都的大街小巷或大或小的串串香店遍地开花,每每到晚饭宵夜时间,这些串串香小店里面便围坐许多的吃货们,一只手端着自制的香油蘸碟,另一只手拿着一把肉签签,大快朵颐。边吃边热火朝天的聊着,热热闹闹的气氛足以把寒气驱得远远的。
    要说串串香为什么好吃,锅底巴适才是真王道。实际上,锅底的精髓不在于熬煮,而在于高汤的调制。资格的锅底高汤一般是用筒子骨或者鸡架炖汤。至于其他香料的炒制,则每家有每家的秘方啦,正是因为配料的不同,各家串串香的受欢迎程度也不同。但始终不变的还是家乡人对辣的钟爱,对麻的固执。
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    涮出素荤大杂烩。要说串串香的另一大魅力,就属菜品齐,全无所不涮。从海里的鱼、虾、蟹、到牛肉、毛肚、鸭肠、土豆、金针菇、藕片等一概俱全。各种签签往锅里翻腾的热汤一涮,荤素各种味道融合在一起,麻辣鲜香伴随着思乡情绪油然而生,美食与家乡如此和谐。对了!对了!怕辣的外人吃货们还可以选择清汤锅底或鸳鸯锅底哦。
    一张桌子,一个灶台,一堆的竹签和一群吃的汗如雨下的人,有滋有味,常驻于心。
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