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重庆串串香加盟之麻辣牛肉的腌制方法!


2018-10-18 13:17 来源:澳门新葡8455手机版官网

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    麻辣牛肉是一道传统名菜,制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等,此菜色泽褐红,麻辣鲜香,干香滋润化渣。此菜主要烹饪工艺是炒,当然,对于重庆串串香来说,麻辣牛肉那是相当受欢迎的,进店吃串串你会发现,麻辣牛肉基本就是一上来很快就会被一拿而空,原因是因为它麻辣鲜香,开胃下酒。今天重庆串串香加盟小编为大家先容下麻辣牛肉的腌制方法,希翼对开重庆串串香加盟店的老板有所帮助。
    一、牛肉的选择:
    无论什么菜品对原材料的选择很重要。牛肉更是如此。做串串香牛肉的选择都是牛肉身上最好的部位,牛大腿、牛屁股上这块肉。这块肉筋少,肉嫩。
    二、选好了牛肉就是怎么切牛肉:
    大家切牛肉的时候不能顺着牛肉的纹路切,要横着纹路切,有筋膜的药去掉表面的筋膜。肉片一定要切均匀,不能上薄下厚。
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    三、切好了牛肉大家就需要腌制了:
    图为学员在学习牛肉腌制。腌制是大家店秘方,需要提前配好牛肉粉,需要好的比例好调料种类。调配好的牛肉粉可以放干燥的地方,需要腌制牛肉的时候就可以按比例腌制。
    四、如何搅拌:
    在腌制牛肉的时候不要太用力搅拌,不能无规律的翻动,应该从下往上翻动,以免牛肉的肉质挼坏了影响口感。牛肉腌制好后穿签,穿好后用食品袋包装后可放冰柜冷冻一段时间,让其更入味。
    牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。食材腌制的好不好这也是开店的重要之一,味道好了,才能有源源不断的客源,生意才能蒸蒸日上。
 
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