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串串香配料有哪些 怎么做串串香


2018-08-27 17:09 来源:澳门新葡8455手机版官网

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    串串香是大家四川人的特色小吃,对于动手能力强的人来说自己做串串香是一个非常开心的事情,不仅干净健康,还便宜,做串串香需要哪些配料呢,在原料(raw material)(Material)上什么是非常重要的,对于一个小白来说是非常难的,对于串串香必备的香料这些是尤为重要的。
串串香
    红汤串串香底料:
 
    调料
 
    牛油1000克;{也可以运用猪油代替,买不到成品的,可以在商场买板油自己练}
 
    菜籽油500克;郫县豆瓣酱(dòu bàn jiàng)400克;老干妈香辣酱200克;子弹头辣椒150克,(这是朝天椒中最好的一种辣椒,可以用本店辣椒精代替。串串香加盟是四川地区汉族传统小吃之一,草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。)朝天椒200克;
 
    大红袍花椒150克;青花椒(麻椒)50克;打成中粗末,可以用本店花椒精)
 
    姜100克;葱50克;豆豉15克;冰糖10克醪糟100克;紫草5克;
 
    香料配方
 
    1:八角5克
 
    2:甘草3克;
 
    3:山奈3克;
 
    4:香叶10克;
 
    5:排草2克;
 
    6:荜菝2克;
 
    7:白豆蔻5克;
 
    8:桂皮5克,
 
    9:香果5克;
 
    10:丁香3克
 
    11:栀子3克;
 
    12:草果5克;
 
    13:辛夷2克,
 
    14:小茴香10克
 
    15:白胡椒5克。砂锅串串香加盟选料丰富,营养全面,新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅,一夹一涮,便可食用,食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品,又能喝上营养丰富的底汤,真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。
 
    操作控制流程(liú chéng):{牢记一定要运用小火进行操作控制}
 
    1:将牛油,菜籽油 混合均匀(jūn yún)烧至多半热时端离火口降至四成热时2:放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不必,(注:紫草是为了颜色美观,待到锅里的油变了颜色,就可以把紫草捞出丢掉了。砂锅串串香加盟选料丰富,营养全面,新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅,一夹一涮,便可食用,食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品,又能喝上营养丰富的底汤,真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。)3:参加(cān jiā)葱姜块炸香而且发干时把葱姜捞出丢掉即可。4:参加(cān jiā)冰糖熬化出糖色{老了会发苦}5:加香辣酱用小火加热20分钟左右,6:加香料持续加热10分钟,7:下老干妈香辣酱加热10分钟8: 参加(cān jiā)花椒和青花椒中粗末加热15分钟,等麻辣味出来加醪糟推匀,水分将尽时端火口,降至常温时既得底料。
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