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今年隆冬唯有麻辣串串香相伴


2018-08-10 17:14 来源:澳门新葡8455手机版官网

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  麻辣火锅传入成都,一夜间风靡整个蓉城,但怎么都没有想到智慧(wisdom)的成都人将她变了样。砂锅串串香加盟从海里的海鲜,鱼,虾,蟹,贝类,到家禽,猪肉,牛肉,羊肉,鸭肉,鹅肉等,还有健康的蔬菜等很多种,常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等,而所有的东西仍然是用竹签穿成串。巴蜀人喜欢吃辣椒,而串串香也是越辣越好,不但要辣,还要辣的香,所以锅底的佐料就十分重要了。串串香加盟锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。串串香,是四川地区汉族传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。荤素菜品串成串,这一串就串出了火不下来的麻辣串串香。记得上学的时候,学校门口有条长长街,几乎被各种小吃挤满了,但要说哪家最好吃,还属串串香。

  土豆、莴笋、毛肚、肥牛、空心菜各类菜品随意挑选,三毛五毛一串。亲朋好友三三两两围桌而坐,各自挑选自己喜欢的菜品,放入锅中涮烫。涮菜空当时间,磕磕瓜子,喝饮用啤酒,摆摆龙门阵。摆到尽情之处,能见到打赤膊的成都男人喝得满脸通红的样子,外地人见到这一 ;景象 ;估计吓一跳,这种 ;景象 ;在成都依然成为特色之一。说起来,麻辣串串香的流行(Prevalent)和成都百姓朴实的生活是分不开的。喜欢精打细算的成都人在串串香里找到了存在感,请客吃饭不担心经费(funds)超标,于是可以在拿菜的时候抓起一大把就走,难得的爽快。还可以耍尽各种过场,一会儿喊 ;小妹儿,掺茶! ;一会儿喊 ;加汤! ;一会儿喊 ;撇泡子! ;一会儿喊 ;小妹儿,在提几瓶啤酒! ;几十块钱的一顿饭硬是要把瘦弱的服务(fú wù)小妹儿折磨够。
  巴蜀人喜欢吃重口的麻辣味道,而串串香也是越辣越好,锅底是味道的源泉(比喻事物的根源)。小郡肝串串香甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称之为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。其次点睛之笔就属小料蘸(zhàn)碟,成都人除了传统的香油蘸(zhàn)碟,还需一盘劲爽麻辣的干碟做搭配(collocation),干海椒面配上花生碎,任何朴实的菜品在上面一滚,入口味道马上升华(sublimation)。

 

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